北京稻香村中秋月饼主打“非遗京味儿”

时间:2019-08-22 来源: 历史

中国食品安全新闻4天前我想分享

中秋节气氛首次亮相,北京稻香村的月饼于8月2日正式上市。 “月饼味道季节”的主题也如火如荼。丰富的月饼在北京稻香村附近。 200家商店提供品尝品尝。

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今年,为了满足市场需求,北京稻香村计划今年中秋节产量近4900吨。共有20多种不同口味的月饼,包括双黄连荣和玫瑰沙等传统风味,以及黑金柔软的心,百香果柔软的心等。新品味的月饼。

北京式月饼,非遗产技巧

作为非物质文化遗产,北京稻香村北京式月饼手工制作工艺,充分掌握了精湛工艺的精湛工艺。北京式月饼包括红色,白色,粉状蛋糕和月饼。他们大多使用各种坚果,橙饼,玫瑰,桂花等,虽然生产方法耗时,但产品质量。同时,为了避免机器操作破坏配料的颗粒感,许多步骤是“非手动的”。

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例如,作为北京式月饼的典型代表,红月饼包含了几个世纪以来传承下来的工艺,简单而纯净。红月饼独特的烫印工艺使面团粘度适中,颜色偏红。红棕色圆圈称为“神奇水印”。事实上,这个圆在烘烤前是看不到的,它会在烘烤后出现。这也是“自我红”这个名字的原因。冲压时没有颜色,烘烤后变成红色。在红色烘烤之前必须绑两只眼睛。一种是防止月饼在烘烤过程中由于气体膨胀而破裂。其次,由于美学上的考虑,如果你不系这两只眼睛,红色会变得单调乏味。

新鲜出炉的月饼传递给新的

今年,包括北京稻香村11号,14号和18号在内的7家店铺推出了现货烤月饼。新鲜出炉的现货烤月饼吸引消费者在市场上排队购买。今年的烤月饼不仅是去年流行的猪肉红豆月饼,云腿月饼和鲜肉月饼,还有新猪肉五仁月饼和猪肉玫瑰月饼。

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作为继承北京风味文化的最具代表性的月饼之一,据说月饼起源于宫廷,深受慈溪的喜爱。甚至这个名字也是由慈溪自己给出的。它之所以被称为头发翻转,是因为它采用了古老的制作技术,将皮肤层细腻,放在烤箱后放在桌子上,然后轻轻拍打桌子,外面白皙的皮肤苍蝇就像雪白的鹅毛。在过去的两年里,北京稻香村的月饼逐渐在市场上得到认可,越来越多的人了解和喜爱这种月饼。

今年,北京稻香村的产品升级,不仅采用了古老的月饼制作方法,而且还采用了填充材料,推出了两种新的月饼风味,即五仁月饼和月饼玫瑰。 Wuren月饼是一种非常传统的月饼味道,它一直是每年中秋节的明星产品。北京稻香村的原料筛选非常严格,从坚果到芝麻和玫瑰花瓣,必须选择三次并逐层控制。大多数五仁月饼都是坚果和水果原料,因此产品的质量可以直接从原料中反映出来。只有经过精心挑选的优质原料,才能制作五仁月饼的精品。今年,北京稻香村将传统的五仁馅与模糊月饼的外壳相结合,可以说是创新的传承和创新的辉煌。特别是新鲜出炉的月饼,新鲜烘焙后很热,很脆,但不甜和油腻。

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北京风味礼盒价格接近人民

中秋节是一个团圆节。这是通过拜访亲戚朋友和相互发送月饼来表达祝福的方式之一。月饼礼盒也带有家庭团聚和吉祥福瑞的美好愿望。今年,北京稻香村在礼盒设计中融入了许多北京民俗文化和象征。通过礼品盒,它表达了中秋节和团圆的气氛,也体现了独特的民俗风情。例如,“京城御苑”礼盒,方箱体和古砖墙面效果,呈现出古老的北京城市街道和小巷庆祝的生动场景; “Jingcai Colorful”礼盒由兔子和寺庙组成。展开,具有北京风格的特色; “易经秋”礼盒以剪纸的形式呈现,传统文化在礼盒之上。还有一款清新优雅的含糖月饼礼盒,适合喜欢低糖的人士。

今年,北京稻香村出售的月饼价格与去年相同。礼品盒包装大多使用可回收的纸箱和锡盒,以避免铺张浪费。为了满足消费者多样化的口味选择,自包装礼盒将继续在标有“三和”的北京稻香村的主要商店供应。消费者可以购买自己喜欢的DIY蛋糕月饼。同时,您也可以通过天猫或京东平台的北京稻香村官方旗舰店购买。

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